수육 삶을 때 “물” 넣지 마세요. 주부들도 평생 몰랐던 “잡내 잡는 진짜 꿀팁”

 

기자 E-키피디아
[지식봇] 

🥩 수육 삶을 때 물 절대 넣지 마세요.

수육 좋아하시나요? 보통 집에서 수육 만들 때 물 넣고 오래 삶는 분들 많으시죠. 그런데 이렇게 삶으면 고기가 물에 빠져 퍽퍽해지고, 육즙도 줄어들며 영양소가 파괴됩니다.

맛있는 수육집 비법은 바로 무수분입니다. 물 없이 채소 수분만으로 고기를 익혀서 훨씬 맛이 진하고 부드럽습니다. 또한 물로 영양소가 빠져나가지 않아 영양가까지 충분한 수육이 됩니다. 오늘은 물 한 방울 없이 만드는 초간단 무수분 수육 레시피 알려드릴게요!

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✅ 무수분 수육 '이렇게' 만드세요!

 

◾ 준비물│통삼겹살, 양파 1개, 대파 1대, 마늘, 소금, 후추, 소주

➊ 양파, 대파 손질하기

 

양파와 대파를 깨끗이 씻은 후 양파는 넓적하게 두툼히 썰어주세요. 대파는 반으로 잘라주세요.

➋고기에 소금·후추로 간하기

 

통삼겹살 앞뒤로 소금과 후추를 충분히 뿌려주세요. 밑간을 해야 속까지 간이 은은하게 배고 고기 풍미가 살아납니다.

💡Tip

냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 고기보다, 실온에 20분 정도 둔 고기가 더 부드럽게 익습니다.

➌ 채소 위에 고기, 마늘, 소주 넣기

 

냄비 바닥에 양파를 먼저 넓게 깔고, 그 위에 대파를 올려주세요. 채소 위에 고기를 얹고 마늘을 올려주세요. 그다음 소주를 반 컵 넣어주세요.

💡 소주는 잡내 제거에 도움을 주고, 고기 누린내를 줄여주는 역할을 합니다.

➍ 강불에서 5분, 약불에서 50분 익히기

 

뚜껑을 닫고 강불에서 약 5분 정도 가열합니다. 냄비 안에서 고기가 지글지글 소리를 내며 끓기 시작하면 약불로 줄이고 50분 정도 천천히 익혀주세요. 중간에 고기를 한 번씩 뒤집어 주세요.

물이 없어도 양파와 대파에서 수분이 계속 나오기 때문에 타지 않고 촉촉하게 익습니다. 오히려 수분이 응축되면서 육즙은 더 진해져요.

➎ 5분 뜸 들이면 완성

 

고기가 모두 익으면 불을 끈 뒤 뚜껑을 덮은 채 5분 정도 뜸을 들여주세요. 이 과정을 거치면 육즙이 고기 안에 골고루 퍼지면서 훨씬 부드러운 식감이 살아납니다.

🙌 이제 수육 삶을 때 물 넣지 마세요.

 

채소 수분만으로 천천히 익히면 고기 풍미와 육즙이 확실히 달라집니다. 오늘 저녁 메뉴 고민 중이라면, 촉촉한 무수분 수육 한 번 꼭 만들어보세요!