“복숭아 한 상자 사두고 또 물러졌다면” 버리기 전 꼭 해봐야 할 ‘복숭아 파르페’

 

[뚝딱레시피] 

🍑 복숭아는 그냥 먹지 마세요

잘 익은 복숭아를 한 상자 사두면 처음 며칠은 맛있게 먹다가도, 어느 순간 조금 물러진 복숭아가 남곤 합니다.

이럴 때 복숭아를 설탕과 레몬즙에 살짝 졸여보세요. 생과일과는 또 다른 진한 향과 부드러운 식감이 살아나면서 홈카페 디저트로 활용하기 좋습니다.

여기에 새콤한 요거트 크림과 바삭한 그래놀라를 층층이 쌓으면 됩니다. 오븐도 필요 없고 어려운 기술도 필요 없는 ‘복숭아 파르페’입니다.

특히 복숭아를 바로 넣지 않고 콩포트로 만들어 사용하는 것이 포인트입니다. 과즙이 요거트에 흥건하게 섞이는 것을 줄이고, 복숭아의 풍미도 한층 진하게 만들 수 있습니다.

✅ 달콤한 복숭아 프렌치토스트 레시피!

◾ 준비물│복숭아 1개, 설탕, 레몬즙, 플레인 요거트, 생크림, 그래놀라, 민트잎

① 복숭아 준비

 

복숭아는 깨끗하게 씻은 뒤 씨를 제거하고 0.5~1cm 정도 두께로 얇게 썰어주세요. 껍질은 취향에 따라 그대로 사용해도 됩니다.

💡 꿀팁

복숭아가 많이 무른 상태라면 작은 주사위 모양으로 잘라도 좋습니다. 모양이 조금 흐트러져도 콩포트로 만들면 충분히 맛있게 활용할 수 있습니다.

② 10분 졸이기

 

냄비에 썰어둔 복숭아와 설탕 2큰술, 레몬즙 1작은술을 넣습니다. 약불에 올려 약 8~10분 정도 천천히 졸여주세요.

복숭아에서 수분이 나오면서 설탕이 녹고 시럽처럼 변합니다. 레몬즙의 산미는 단맛을 깔끔하게 잡아주면서 복숭아 향이 지나치게 무겁게 느껴지는 것도 줄여줍니다.

과육이 완전히 으깨질 때까지 끓이지 말고 숟가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어가는 정도에서 불을 꺼주세요. 완성된 콩포트는 충분히 식혀둡니다.

③ 요거트 크림 만들기

 

차가운 생크림 100ml에 설탕 10g을 넣고 거품기로 휘핑합니다. 거품기를 들어 올렸을 때 부드러운 뿔이 생길 정도까지만 올려주세요.

여기에 플레인 요거트 150g을 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다. 생크림의 부드러움과 요거트의 산뜻한 맛이 더해져 복숭아의 단맛을 받쳐주는 크림이 완성됩니다.

너무 오래 섞으면 생크림의 공기가 빠져 묽어질 수 있으므로 재료가 고르게 섞일 정도면 충분합니다. 

④ 층층이 쌓기

 

투명한 유리컵 바닥에 그래놀라를 먼저 깔아주세요. 그 위에 요거트 크림, 식혀둔 복숭아 콩포트를 차례대로 올립니다.

다시 그래놀라 → 요거트 크림 → 복숭아 순서로 한 번 더 반복하면 흰색 크림과 복숭아빛 과육이 자연스럽게 층을 이룹니다.

그래놀라를 가장 아래에 넣으면 과일에서 나온 수분을 어느 정도 받아주면서 첫입에는 부드럽고 끝에는 고소한 식감을 즐길 수 있습니다.

💡 꿀팁

홈카페 분위기를 내고 싶다면 넓은 입구의 투명 잔을 사용해보세요.

⑤ 복숭아 조각으로 데코

 

마지막 요거트 크림 위에 복숭아 콩포트 또는 생복숭아 한두 조각을 올리고 민트잎을 작게 곁들이면 완성입니다.

바로 먹으면 그래놀라의 바삭한 식감이 살아 있고, 냉장고에 20~30분 정도 넣었다 먹으면 전체적으로 차갑고 부드러운 디저트가 됩니다.

🧡 복숭아와 함께 달콤한 여름을 만들어요

복숭아 콩포트는 파르페뿐 아니라 플레인 요거트, 팬케이크, 프렌치토스트 위에 올려도 잘 어울립니다. 한 번 만들어두면 남은 복숭아를 여러 가지 아침 메뉴와 간식에 활용하기 좋습니다.

복숭아가 조금 물러졌다고 그대로 두지 마세요. 달콤하게 졸이고 요거트와 그래놀라만 더하면 카페에서 먹던 것 같은 시원한 디저트 한 잔으로 변신합니다. 오늘 남아 있는 복숭아 한 개부터 맛있게 활용해보세요.